• 5 αβγά
• αλάτι
• πιπέρι
• 200 γρ. σπανάκι
• 2 κ.σ. φρυγανιά τριμμένη
• 300 γρ. φέτα, σπασμένη
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1/2 ματσάκι άνηθο

Για τη σάλτσα

• 200 γρ. τυρί κρέμα
• πιπεριά Φλωρίνης
• αλάτι
• πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη ζύμη

• Χτυπάμε το αλάτι, το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη στο μίξερ με τον γάντζο.
• Προσθέτουμε τα αλεύρια και χτυπάμε για 8 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα.
• Σκεπάζουμε τον κάδο με μία πετσέτα και αφήνουμε να διπλασιαστεί η ζύμη (περίπου για 1-1 ½ ώρα).
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και πλάθουμε μπαλάκια με την κάθε ζύμη.
• Ανοίγουμε με τον πλάστη ελαφρά σε μικρές οβάλ λαγάνες.
• Φτιάχνουμε βαρκούλες σηκώνοντας τα πλάγια του ζυμαριού και διπλώνοντάς το προς τα μέσα. 

Για τη γέμιση

• Μέσα σε ένα σουρωτήρι βάζουμε το σπανάκι μέτρια κομμένο. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιέζουμε με τα χέρια να μαραθεί το σπανάκι.
• Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
• Τέλος, ρίχνουμε τη σπασμένη φέτα και τη φρυγανιά.
• Ενσωματώνουμε καλά όλα τα υλικά και τσεκάρουμε το αλάτι και το πιπέρι.
• Αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σάλτσα

• Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε το τυρί κρέμα και την πιπεριά κομμένη σε χοντρές φέτες, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιούμε να γίνει μία ωραία παχύρευστη σάλτσα.

Για τη συναρμολόγηση

• Αφού έχουμε φτιάξει τις βαρκούλες με ένα κουταλάκι, απλώνουμε τη σάλτσα και από πάνω βάζουμε με ένα κουτάλι τη γέμιση χορταρικών.
• Ψήνουμε για 17 λεπτά.
• Αφαιρούμε, σπάμε το αβγό σε κάθε βαρκάκι και βάζουμε ξανά στον φούρνο για άλλα 3 λεπτά.
• Μόλις βγάλουμε από τον φούρνο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο.

Πηγή: akispetretzikis. com / photo: video screenshot