Σύμφωνα με έρευνες, η φλούδα των αμυγδάλων είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ωστόσο η αφαίρεσή της δεν αλλάζει δραματικά τη θρεπτική τους αξία για τους περισσότερους ανθρώπους.
Η φλούδα των αμυγδάλων είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες
Η εξωτερική φλούδα περιέχει φυτικές ενώσεις που ενισχύουν τη διατροφική αξία του καρπού:
Φλαβονοειδή και πολυφαινόλες
Έρευνες δείχνουν ότι η φλούδα των αμυγδάλων περιέχει περισσότερα από 20 διαφορετικά αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή και άλλες πολυφαινόλες. Τα αντιοξειδωτικά συμβάλλουν στην προστασία των κυττάρων από το οξειδωτικό στρες και ενδέχεται να βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής.
Φυτικές ίνες
Περίπου το 25% των συνολικών φυτικών ινών του αμυγδάλου βρίσκεται στη φλούδα. Πρόκειται κυρίως για αδιάλυτες ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου και στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Βιταμίνη Ε
Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Ε βρίσκεται στο εσωτερικό του αμυγδάλου, ωστόσο η φλούδα προσφέρει μια μικρή επιπλέον ποσότητα. Μελέτες δείχνουν ότι τα φλαβονοειδή της φλούδας και η βιταμίνη Ε ενδέχεται να δρουν συνεργιστικά, υποστηρίζοντας την υγεία της καρδιάς και των κυττάρων.
Η αφαίρεση της φλούδας μειώνει την ποσότητα ορισμένων από αυτά τα ευεργετικά συστατικά. Έτσι, η κατανάλωση αμυγδάλων με τη φλούδα προσφέρει ένα πιο πλήρες διατροφικό προφίλ.
Τα πιθανά οφέλη των αμυγδάλων με τη φλούδα
Υγεία της καρδιάς
Οι πολυφαινόλες που περιέχονται στη φλούδα μπορεί να συμβάλλουν στη μείωση της LDL («κακής») χοληστερόλης, να προστατεύουν τα αιμοφόρα αγγεία και να μειώνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αντιφλεγμονώδης δράση
Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στον περιορισμό της χρόνιας φλεγμονής, η οποία συνδέεται με παθήσεις όπως ο διαβήτης τύπου 2 και οι καρδιοπάθειες.
Καλύτερη πέψη
Οι φυτικές ίνες της φλούδας υποστηρίζουν ένα υγιές μικροβίωμα του εντέρου. Ορισμένες μελέτες υποστηρίζουν ότι τα αμύγδαλα λειτουργούν και ως πρεβιοτικό, τροφοδοτώντας τα ωφέλιμα βακτήρια του πεπτικού συστήματος.
Υγεία του δέρματος
Έρευνες δείχνουν ότι η τακτική κατανάλωση αμυγδάλων μπορεί να συμβάλει στη μείωση της εμφάνισης ρυτίδων, πιθανότατα λόγω της βιταμίνης Ε και των αντιοξειδωτικών που προστατεύουν τα κύτταρα του δέρματος.
Χάνουν τα οφέλη τους χωρίς τη φλούδα;
Όχι. Ακόμη και χωρίς τη φλούδα, τα αμύγδαλα παραμένουν εξαιρετικά θρεπτικά. Το εσωτερικό του καρπού περιέχει:
Υγιεινά λιπαρά
Πρωτεΐνη
Μαγνήσιο
Το μεγαλύτερο μέρος της βιταμίνης Ε
Τα συστατικά αυτά συνεχίζουν να υποστηρίζουν την καρδιαγγειακή υγεία, τον μεταβολισμό και την υγεία του δέρματος. Η φλούδα απλώς προσθέτει επιπλέον φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά.
Παρότι για τους περισσότερους ανθρώπους η κατανάλωση αμυγδάλων με τη φλούδα είναι ασφαλής και ωφέλιμη, υπάρχουν ορισμένες περιπτώσεις όπου τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα μπορεί να είναι προτιμότερα:
Άτομα με σιδηροπενική αναιμία
Η φλούδα περιέχει τανίνες και φυτικά οξέα (φυτικά άλατα), τα οποία μπορούν να δεσμεύσουν μέρος του σιδήρου και να μειώσουν ελαφρώς την απορρόφησή του από τον οργανισμό.
Άτομα με πεπτικές διαταραχές
Όσοι πάσχουν από σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή άλλες γαστρεντερικές παθήσεις ενδέχεται να χωνεύουν πιο εύκολα τα ξεφλουδισμένα αμύγδαλα και να εμφανίζουν λιγότερο φούσκωμα ή δυσφορία.
Άτομα με ελλείψεις μετάλλων
Οι τανίνες και τα φυτικά άλατα της φλούδας μπορούν να μειώσουν σε μικρό βαθμό την απορρόφηση μετάλλων όπως το ασβέστιο, ο ψευδάργυρος και το μαγνήσιο.
photo: pixabay
