Ο συγγραφέας, Δρ. John M. Pezzuto, εξέχων ειδικός στην έρευνα για τη ρεσβερατρόλη και τον καρκίνο και Κοσμήτορας του Κολλεγίου Φαρμακευτικής και Επιστημών Υγείας στο Πανεπιστήμιο Western New England, παρέχει μια λεπτομερή επισκόπηση που υποστηρίζεται από ένα ευρύ φάσμα επιστημονικών στοιχείων.
Σύμφωνα με το άρθρο, η λέξη «υπερτροφή» χρησιμοποιείται ευρέως, αλλά δεν διαθέτει επίσημο επιστημονικό ορισμό ή τυποποιημένα κριτήρια. Τα τρόφιμα που συνήθως αναφέρονται ως υπερτροφές αποτελούν συχνά μέρος της Μεσογειακής Διατροφής και συνήθως περιέχουν φυσικές φυτικές ενώσεις που υποστηρίζουν τη συνολική υγεία. Ο Δρ. Pezzuto εξερευνά πρώτα το ευρύτερο τοπίο του τι αποτελεί υπερτροφή και στη συνέχεια μετατοπίζει την προσοχή του στα σταφύλια, τονίζοντας ότι συχνά παραβλέπονται σε σύγκριση με πιο γνωστές επιλογές όπως τα μούρα, παρά το γεγονός ότι προσφέρουν παρόμοια οφέλη για την υγεία.
Ένα σύνθετο και ισχυρό φρούτο
Τα σταφύλια αποτελούν φυσική πηγή πάνω από 1.600 ενώσεων, συμπεριλαμβανομένων αντιοξειδωτικών και άλλων πολυφαινολών όπως φλαβονοειδή, ανθοκυανιδίνες, κατεχίνες, φαινολικά οξέα, ρεσβερατρόλη και άλλα. Στις πολυφαινόλες αποδίδονται τα οφέλη των σταφυλιών για την υγεία, μέσω της αντιοξειδωτικής τους δράσης και της επίδρασης στις κυτταρικές διεργασίες. Είναι ολόκληρο το σταφύλι και η μοναδική μήτρα αυτών των ενώσεων που περιέχει που δημιουργεί τις βιολογικές επιδράσεις, όχι ένα μεμονωμένο συστατικό.
Πάνω από εξήντα μελέτες με αξιολόγηση από ομοτίμους έχουν δημοσιευτεί στην επιστημονική βιβλιογραφία σχετικά με τα σταφύλια και την υγεία. Ο ρόλος των σταφυλιών στην καρδιαγγειακή υγεία είναι καλά εδραιωμένος, συμπεριλαμβανομένης της προώθησης της χαλάρωσης των αιμοφόρων αγγείων και της υγιούς κυκλοφορίας του αίματος, καθώς και της ρύθμισης των επιπέδων χοληστερόλης.
Κλινικές δοκιμές δείχνουν επίσης ότι τα σταφύλια υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου (βοηθούν στη διατήρηση υγιούς μεταβολισμού του εγκεφάλου και έχουν ευεργετικές επιδράσεις στη γνωστική λειτουργία), την υγεία του δέρματος (ενισχυμένη αντοχή στην υπεριώδη ακτινοβολία και στη βλάβη του DNA στα κύτταρα του δέρματος), την υγεία του εντέρου (ρύθμιση του εντερικού μικροβιώματος και αύξηση της ποικιλομορφίας στο έντερο) και την υγεία των ματιών (επιπτώσεις στον αμφιβληστροειδή μέσω αύξησης της οπτικής πυκνότητας της χρωστικής της ωχράς κηλίδας).
Σταφύλια και Διατροφογενωμική
Τέλος, στον τομέα της διατροφογενωμικής – της μελέτης των τροφίμων σχετικά με την γονιδιακή έκφραση στο σώμα – η κατανάλωση σταφυλιών έχει αποδειχθεί ότι μεταβάλλει θετικά την γονιδιακή έκφραση σε σχετικά συστήματα του σώματος. Ο Pezzuto υποστηρίζει ότι αυτές οι δραστηριότητες σε γενετικό επίπεδο είναι πιθανώς η κινητήρια δύναμη πίσω από τα οφέλη των σταφυλιών για την υγεία.
«Ο Δρ. Pezzuto δείχνει ότι, βάσει της επιστήμης, τα σταφύλια είναι πράγματι μια υπερτροφή και θα πρέπει να αναγνωρίζονται ως τέτοια», δήλωσε ο Ian LeMay, πρόεδρος της Επιτροπής Επιτραπέζιων Σταφυλιών της Καλιφόρνια, «και ελπίζουμε ότι η χρήση αυτής της ονοματολογίας σε συνδυασμό με τα σταφύλια θα γίνει κοινή πρακτική. Ευτυχώς, είτε καταναλώνονται για υγεία είτε για απλή απόλαυση ως υγιεινό σνακ, η κατανάλωση σταφυλιών Καλιφόρνιας είναι μια νίκη για τους καταναλωτές».
photo: pixabay
