Αλλά όταν πρόκειται για γεύση, υφή και λιώσιμο, το φρεσκοτριμμένο τυρί είναι αξεπέραστο , φρέσκο και απαλλαγμένο από πρόσθετα.

Αν ψάχνετε για μια απλή αλλαγή που μπορεί να απογειώσει γευστικά τα μακαρόνια με τυρί, τα λαζάνια και τα αγαπημένα σας παστίτσιο και μουσακά , το να τρίψετε τα τυριά σας μόνοι σας μπορεί να είναι η “αναβάθμιση” που θέλετε.

Τι περιέχει το συσκευασμένο τυρί;
Ενώ μπορεί να είναι βολικό και νόστιμο, το έτοιμο τριμμένο τυρί δεν είναι τόσο αγνό, από άποψη συστατικών, όσο το φρεσκοτριμμένο τυρί. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβόλων, προστίθενται συχνά αντισυσσωματικοί παράγοντες όπως η κυτταρίνη (μια φυτική ίνα που παράγεται από πολτό ξύλου) και το άμυλο πατάτας, τα οποία μπορούν να δεσμεύσουν την υγρασία από το τυρί, επηρεάζοντας την υφή του. Περιλαμβάνονται επίσης συντηρητικά για να βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής του τριμμένου τυριού. Αυτά τα πρόσθετα μπορούν να αλλάξουν τη γεύση και να επηρεάσουν τον τρόπο που λιώνει το τυρί.

4 λόγοι για να ψιλοκόψετε το τυρί σας
Το να κόβετε μόνοι σας το τυρί δεν σημαίνει μόνο λιγότερα πρόσθετα, αλλά έχει και άλλα οφέλη:

Βελτιωμένη γεύση και υφή: Το φρεσκοτριμμένο τυρί έχει πιο πλούσια και κρεμώδη γεύση χωρίς τα πρόσθετα άμυλα και τα υλικά πλήρωσης που θαμπώνουν τη γεύση.
Καλύτερη τήξη: Αν αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το προ-τριμμένο τυρί δεν λιώνει ακριβώς όπως ένα κομμάτι που έχετε θρυμματίσει μόνοι σας, φταίνε τα αντισυσσωματικά. Το φρεσκοτριμμένο τυρί λιώνει πλήρως και ομαλά, χωρίς να σχηματίζει κόκκους ή να ξεχωρίζει.
Μεγαλύτερη ευελιξία: Αν τρίψετε μόνοι σας το τυρί, έχετε περισσότερες επιλογές στον πάγκο με τα τυριά, καθώς μπορείτε να τεμαχίσετε όποιο είδος, ηλικία ή μείγμα προτιμάτε.
Εξοικονόμηση κόστους: Δεδομένου ότι μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε τυρί για τριμμένο, θα έχετε επίσης μεγαλύτερη ποικιλία τιμών, επιτρέποντάς σας να επιλέξετε λιγότερο ακριβά είδη τυριού.

Πότε πρέπει οπωσδήποτε να ψιλοκόβετε μόνοι σας το τυρί
Ενώ η χρήση φρεσκοτριμμένου τυριού σχεδόν πάντα θα έχει ως αποτέλεσμα ένα πιο νόστιμο γεύμα, υπάρχουν ορισμένα πιάτα όπου είναι ιδιαίτερα σημαντικό, όπως:

Σάλτσες και ντιπ: Οι κρεμώδεις, λιωμένες συνταγές όπως το φοντί, όπου το τυρί είναι ο πρωταγωνιστής, θα έχουν καλύτερη υφή και γεύση με φρεσκοτριμμένο τυρί.
Τροφές που σε βολεύουν: Αν χρησιμοποιείς τριμμένο τυρί σε σακούλα για ψητά τυριά και μακαρόνια με τυρί, χάνεις την απόλυτη κρεμώδη υφή.
Μαγειρευτά κατσαρόλας ή φούρνου: Τα λαζάνια, το παστίτσιο, ο μουσακάς και άλλα αγαπημένα πιάτα απογειώνονται γευστικά από το φρέσκο τυρί σε αντίθεση με τα κασέρια στη σακούλα.
Σπιτικές πίτσες και ζυμαρικά: Δεν θα έχετε τις ίδιες ένδοξα χρυσαφένιες, τυρένιες επικαλύψεις με προ-τριμμένα τυριά.

(photo: pixabay)