Επιλέγοντας τις καλύτερες ντομάτες
Το κλειδί για τις πιο γευστικές ντομάτες ξεκινά με την επιλογή των σωστών. Αναζητήστε ντομάτες που σας φαίνονται βαριές για το μέγεθός τους (μπορείτε να σηκώσετε δύο για να τις συγκρίνετε). Θα πρέπει να έχουν λεία φλούδα χωρίς κοψίματα ή ατέλειες και να «σπάνε» ελαφρώς όταν τις στύβετε. Θα πρέπει επίσης να έχουν βαθύ, ομοιόμορφο χρώμα (εκτός αν πρόκειται για παραδοσιακή ποικιλία) και να μυρίζουν γήινα και γλυκά κοντά στο κοτσάνι όταν είναι ώριμες.

Πώς να αποθηκεύσετε ολόκληρες ντομάτες
Οι ολόκληρες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν οι ντομάτες σας έχουν ωριμάσει καλά, αλλά δεν χρειάζεται να τις χρησιμοποιήσετε ακόμα, βάλτε τις στο ψυγείο για να κερδίσετε μερικές ημέρες ακόμα.

Σημειώστε ότι η υφή της ντομάτας θα αλλάξει στο ψυγείο, θα γίνει πιο αλευρώδης και θαμπή η γεύση. Αφήστε τις να επανέλθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση για να αποκατασταθεί η γεύση τους.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε κομμένες ντομάτες
Μόλις μια ντομάτα κοπεί, η υψηλή περιεκτικότητά της σε υγρασία την καθιστά επιρρεπή σε αλλοίωση και ξήρανση. Για να τις διατηρήσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκες και ζουμερές, τοποθετήστε τις κομμένες στη μέση ντομάτες με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και φυλάξτε τες σφιχτά τυλιγμένες ή σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορείτε να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, χρησιμοποιώντας τες το συντομότερο δυνατό για την καλύτερη δυνατή ποιότητα.

Μπορώ να καταψύξω τις κομμένες ντομάτες που περίσσεψαν;
Ενώ οι κομμένες ντομάτες που περισσεύουν μπορούν να καταψυχθούν, επειδή η υφή τους θα αλλάξει μετά την κατάψυξη και την απόψυξη, θα είναι ιδανικές για χρήση σε μαγειρεμένες σούπες, σάλτσες ή στιφάδο.

Για να καταψύξετε κομμένες ντομάτες, τοποθετήστε τες σε μία στρώση σε ένα λαδωμένο ταψί ή πιάτο και καταψύξτε τις μέχρι να σφίξουν για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Μεταφέρετέ τες σε μια σακούλα με φερμουάρ ή σε αεροστεγές δοχείο που είναι κατάλληλο για κατάψυξη και καταψύξτε τες για έως και τρεις μήνες. Χρησιμοποιήστε τες απευθείας από την κατάψυξη, όποτε χρειάζεται.

(photo: pixabay)