Οι ειδικοί συνιστούν να αγοράζετε χοιρινές μπριζόλες από τον κρεοπώλη που εμπιστεύεστε και να δίνετε σημασία στο χρώμα: πρέπει να είναι ροζ, να μην έχουν σκούρες κηλίδες και να έχουν λίγο λίπος ώστε να παραμείνουν ζουμερές στο ψήσιμο.

Μαρινάρισμα

Το μαρινάρισμα του κρέατος σε γάλα ή κεφίρ με την προσθήκη κρεμμυδιού είναι μια μέθοδος που θα κάνει πιο αρωματικές τις μπριζόλες ( διίστανται οι απόψεις για το αν το μαρινάρισμα κάνει το κρέας πιο μαλακό και ζουμερό).

Αν και δεν χρησιμοποιούν όλοι οι μάγειρες αυτή τη μέθοδο επειδή πιστεύουν ότι το καλό κρέας δεν χρειάζεται μαρινάρισμα, αν τελικά επιλέξετε να το κάνετε, φροντίστε να το στεγνώσετε καλά πριν το μαγειρέψετε.

Ακόμη, μπορείτε να πειραματιστείτε και με άλλα υλικά, όπως γιαούρτι ή μπαχαρικά που μπορούν να ενισχύσουν τη γεύση του κρέατος.

Ψήσιμο

Το λάθος που κάνετε όταν ψήνετε ή τηγανίζετε την χοιρινή μπριζόλα
Ποιο είναι το πιο συχνό λάθος που κάνουν οι περισσότεροι όταν ψήνουν χοιρινές μπριζόλες; Η λάθος θερμοκρασία και ο τρόπος ψησίματος: γυρίζουν συνεχώς την μπριζόλα ή την τρυπάνε για να δουν αν έχει ψηθεί.

Για να ψηθεί σωστά μια χοιρινή μπριζόλα χρειάζεται αρχικά να τη θωρακίσετε σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αν χρησιμοποιείτε ψησταριά με κάρβουνα, δεν θα πρέπει να βγάζουν φλόγες όταν ψήνετε ούτε να είναι στο κάτω μέρος της μπριζόλας, αλλά περιμετρικά.

Ανάλογα με το πάχος της μπριζόλας αλλά και το πόσο καλά ψημένη τη θέλετε, εξαρτάται και ο τελικός χρόνος ψησίματος.

Σημαντικό: Μην ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες απευθείας από το ψυγείο. Φροντίστε να τις έχετε βγάλει τουλάχιστον 20 λεπτά πιο νωρίς ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Σε διαφορετική περίπτωση θα γίνουν σκληρές ανεξάρτητα τον τρόπο ψησίματος.

Συμβουλές για ψήσιμο στα κάρβουνα:

• Η σχάρα ψησίματος και κατ’ επέκταση τα τρόφιμα που θα ψήσετε φροντίστε να απέχουν τουλάχιστον 15 εκατοστά από τα κάρβουνα.
• Για να μη στάζει το λίπος και τα υγρά της μπριζόλας καθώς ψήνεται απευθείας πάνω στα κάρβουνα και δημιουργούν μικρές αναφλέξεις, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο στην σχάρα.

(με πληροφορίες από mothersblog. gr / svejkovokoryto. cz, mashed. com / photo: pixabay)