Όπως αναφέρει ο διαιτολόγος Dr Eric Berg, η διατροφική αξία του ψωμιού είναι υψηλή, ωστόσο ανάλογα με το αλεύρι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του και τον βαθμό επεξεργασίας του μπορεί να επιβαρύνει τον οργανισμό.

Υψηλό σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και θερμίδες: Το λευκό ψωμί παρασκευάζεται συνήθως από επεξεργασμένα δημητριακά, τα οποία μπορούν να ανεβάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να συμβάλουν στην αύξηση βάρους.
Έλλειψη θρεπτικών συστατικών: Πολλά είδη λευκού ψωμιού δεν έχουν απαραίτητα θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ανεπάρκεια θρεπτικών συστατικών, ειδικά εάν αποτελεί σημαντικό μέρος της διατροφής σας.
Πιθανή ευαισθησία στη γλουτένη: Μερικά άτομα έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη, γεγονός που καθιστά απαραίτητο να αποφεύγουν ψωμί που περιέχει γλουτένη.
Διατροφή με χαμηλούς υδατάνθρακες: Πολλοί επιλέγουν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, για να διαχειριστούν το βάρος, τον διαβήτη ή άλλες καταστάσεις υγείας. Το ψωμί είναι συχνά ένα από τα πρώτα τρόφιμα που πρέπει να κόψετε, όταν ακολουθείτε αυτού του είδους τη διατροφή.