Συστατικά

• 1 κιλό χταπόδι καθαρισμένο
• 250γρ. κριθαράκι χοντρό
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 4 κ. σ. ξίδι
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 200ml χυμό ντομάτας
• 1 κ. σ. πελτέ
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 στικ κανέλας
• 1 κ. γ. ζάχαρη
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Τρόπος Μαγειρέματος

• Ρίχνεις ξίδι στο χταπόδι, το βάζεις σε μια κατσαρόλα και το βράζεις σε χαμηλή φωτιά για μισή περίπου ώρα
• Το αφαιρείς και το κόβεις σε μικρά κομμάτια
• Αδφειάζεις το νερό που έχει αφήσει το χταπόδι στην κατσαρόλα ρίχνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι
• Προσθέτεις τον χυμό ντομάτας, τον πελτέ, την δάφνη, την κανέλα, την ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το χταπόδι και 1 φλιτζάνι νερό και το αφήνεις να βράσει για 20 περίπου λεπτά
• Σε μια δεύτερη κατσαρόλα με νερό και αλάτι βράζεις το κριθαράκι 3-4 λεπτά λιγότερο απ’ ότι αναγράφεται στη συσκευασία
• Το σουρώνεις και το ρίχνεις στην κατσαρόλα με το χταπόδι
• Το ανακατεύεις με την ξύλινη κουτάλα και το αφήνεις να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 5-6 ακόμη λεπτά
• Σερβίρεις και στολίζεις το πιάτο με μαϊντανό.

(tlife. gr / photo: pixabay)