Υλικά :
Για την ζύμη :
- 1 κιλό αλεύρι
- 3 ασπράδια
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- Αλάτι
- Γάλα όσο πάρει η ζύμη ( αντί για νερό )
Για την γέμιση :
- 4 κούπες ζάχαρη
- 4 κούπες μυζήθρα ανάλατη
- 3 κρόκους
- Λίγο μαστίχα κοπανισμένη
- 1 κουτ. σούπας βούτυρο
- 3 κουτ. σούπας αλεύρι
Εκτέλεση :
- Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης εκτός από το γάλα, το ρίχνουμε λίγο – λίγο χλιαρό και ζυμώνουμε να μην κολλάει η ζύμη, σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
- Ετοιμάζουμε την γέμιση, χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και ρίχνουμε και τα άλλα υλικά μαζί, ανακατεύοντας.
- Ανοίγουμε λεπτά φύλλα με την ζύμη, κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια ( με το χείλος από ένα ποτήρι), βάζουμε στο κέντρο κάθε κομματιού λίγη γέμιση και το μαζεύουμε με τα δάκτυλα να γίνει δαντελωτό, τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.
- Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, να ροδίσουν.
Έτοιμα τα υπέροχα μελιτίνια μας, θα μας ξετρελάνουν με την γεύση τους.
Καλώς να τα γευτείτε!
freepik
