Για την ζύμη :

• 1 κιλό αλεύρι
• 3 ασπράδια
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• Αλάτι
• Γάλα όσο πάρει η ζύμη ( αντί για νερό )

Για την γέμιση :

• 4 κούπες ζάχαρη
• 4 κούπες μυζήθρα ανάλατη
• 3 κρόκους
• Λίγο μαστίχα κοπανισμένη
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• 3 κουτ. σούπας αλεύρι

Εκτέλεση :

• Ανακατεύουμε τα υλικά της ζύμης εκτός από το γάλα, το ρίχνουμε λίγο – λίγο χλιαρό και ζυμώνουμε να μην κολλάει η ζύμη, σκεπάζουμε την ζύμη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί.
• Ετοιμάζουμε την γέμιση, χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη και ρίχνουμε και τα άλλα υλικά μαζί, ανακατεύοντας.
• Ανοίγουμε λεπτά φύλλα με την ζύμη, κόβουμε στρόγγυλα κομμάτια ( με το χείλος από ένα ποτήρι), βάζουμε στο κέντρο κάθε κομματιού λίγη γέμιση και το μαζεύουμε με τα δάκτυλα να γίνει δαντελωτό, τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.
• Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, να ροδίσουν.

Έτοιμα τα υπέροχα μελιτίνια μας, θα μας ξετρελάνουν με την γεύση τους.
Καλώς να τα γευτείτε!

_freepik