Υλικά :

• 4 μπούτια κοτόπουλου
• 1 κούπα λάδι
• ½ κούπα αλεύρι
• 2 κρεμμύδια
• 1 πιπεριά
• 1 καρότο
• 200 γρ. φρέσκα μανιτάρια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κούπα κόκκινο κρασί
• Μαϊντανό
• Λίγο βασιλικό
• 2 ντομάτες + 1 συσκευασία χυμό ντομάτας
• 2 πρέζες μαύρη ζάχαρη
• 10 ελιές καλαμών
• Ρίγανη – Πάπρικα
• Αλάτι – πιπέρι
• 2 κούπες ζωμό κοτόπουλου

Εκτέλεση :

• Κόβουμε τα μπούτια στην μέση, τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλευρώνουμε, και σε κατσαρόλα με λάδι, τα τηγανίζουμε να πάρουν ωραίο χρώμα. Στη συνέχεια τα βγάζουμε στην άκρη.
• Χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά και το καρότο, όλα σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το μαϊντανό, το βασιλικό, τις φρέσκες ντομάτες σε κύβους, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη, τις ελιές χωρίς κουκούτσι, την ρίγανη, την πάπρικα και αλατοπίπερο.
• Μόλις πάρει βράση, το γυρίζουμε σε γάστρα, βάζουμε το κοτόπουλο, ρίχνουμε τόσο ζωμό, ώστε να το σκεπάζει και το βάζουμε στο φούρνο.
• Ψήνουμε στους 200 για μια ώρα, βγάζουμε το καπάκι και ψήνουμε ένα τέταρτο ακόμη, να πάρει χρώμα.
• Σερβίρουμε με ρύζι.

Έτοιμο το υπέροχο κοτόπουλο κατσιατόρε.
Καλή σας όρεξη!