Υλικά:

• 20 Γαρίδες καθαρισμένες
• 1 αντίδι κατσαρό
• 1 μικρό κόλιαντρο φρέσκο
• 4 πιπεριές ( χρωματιστές)
• ½ κούπα ελαιόλαδο
• 1 κούπα χυμό ντομάτας
• 1 σφηνάκι χυμό λεμονιού
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι – πιπέρι

Εκτέλεση :

• Καθαρίζουμε και κόψουμε στα 4 τις πιπεριές, τις ψήνουμε με την φλούδα προς τα πάνω στο φούρνο για 10 λεπτά, βγάζουμε την φλούδα και τις κόψουμε κύβους.
• Βάζουμε τους κύβους σε μικρό μπολάκι με το μισό λάδι.
• Πλένουμε και κόβουμε τον κόλιαντρο, σε μπολ τον ανακατεύουμε με τον χυμό ντομάτας το χυμό λεμονιού, το τριμμένο σκόρδο, αλάτι – πιπέρι, ρίχνουμε μέσα και την πιπεριά με το λάδι, ανακατεύουμε.
• Με το υπόλοιπο λάδι σε τηγάνι σοτάρουμε τις γαρίδες.
• Σε πιατέλα στρώνουμε το κομμένο αντίδι, περιχύνουμε παντού την σάλτσα ντομάτας με τις πιπεριές, στρώνουμε τις σοταρισμένες γαρίδες, και σερβίρουμε.

*** Μπορείτε μαζί με το αντίδι να ανακατέψετε και ρόκα, μαρούλι, ό,τι θέλετε.