Υλικά :

• 130 γρ. ασπράδι αυγού ( 30 γρ. το ένα, περίπου)
• 400 γρ. αμύγδαλα
• 700 γρ. ζάχαρη
• 400 γρ. μέλι
• 2 βανίλιες
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση :

• Ετοιμάζουμε το αμύγδαλο, το καβουρδίζουμε να πάρει ωραίο χρώμα στο φούρνο.
• Σε μπολ χτυπάμε με το μίξερ τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα.
• Σε κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και το μέλι να γίνουν ένα ωραίο σιρόπι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις ετοιμαστεί ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και τις βανίλιες.
• Μόλις κρυώσει ρίχνουμε λίγο – λίγο το σιρόπι στην μαρέγκα, ανακατεύοντας και μετά το αμύγδαλο.
• Σε ταψί με λαδόκολλα αδειάζουμε το μείγμα, το στρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και μετά να το κόψουμε.

Έτοιμο το υπέροχο σπιτικό μαντολάτο μας, θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους.