Υλικά:

• 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο
• Μισό κιλό κιμά
• ¼ κεφαλογραβιέρα
• βούτυρο ή φυτίνη 6 κουτ. σούπας
• 4 αυγά
• 1 λίτρο γάλα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
• λίγη ζάχαρη
• ελαιόλαδο
• Αλάτι – πιπέρι – μοσχοκάρυδο
• 12 κουταλιές σούπας αλεύρι

Εκτέλεση :

• Με λίγο ελαιόλαδο κόβουμε στο μούλτι το κρεμμύδι.
• Σε κατσαρόλα βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι με το λάδι από το μούλτι, αλάτι – πιπέρι και σοτάρουμε καλά, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας , μια πρέζα ζάχαρη, ελάχιστο νερό και το βράζουμε.
• Σε άλλη κατσαρόλα ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ, ρίχνουμε το βούτυρο και μόλις ζεσταθεί, ρίχνουμε το αλεύρι και χτυπάμε με το σύρμα να ψηθεί λίγο, ρίχνουμε έπειτα το ζεστό γάλα και χτυπάμε με το σύρμα να ενωθούν τα υλικά (θα σβολιάσει, μην το φοβάστε, με λίγο κρύο νερό και χτυπώντας με το σύρμα, θα γίνει μια τέλεια μπεσαμέλ, υπομονή θέλει), ρίχνουμε αλάτι – πιπέρι – λίγο μοσχοκάρυδο, 3 κρόκους από τα αυγά και λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα. Την αφήνουμε στην άκρη.
• Βράζουμε τα μακαρόνια όπως λέει η συσκευασία, τα βάζουμε σε ταψί.
• Σε ένα μπολ χτυπάμε το ένα αυγό μαζί με τα 3 ασπράδια, μαζί με μια κούπα γάλα, το ρίχνουμε στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
• Στρώνουμε πάνω τον κιμά και από πάνω την μπεσαμέλ, πασπαλίζουμε με μπόλικο τυρί τριμμένο, και ψήνουμε σε ζεστό φούρνο μέχρι να ροδίσει.

Έτοιμο το υπέροχο παστίτσιο μας, είναι σίγουρο ότι θα τους ξετρελάνει όλους.
Καλή σας όρεξη!