Υλικά :

• 4 – 5 πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 2 πιπεριές πράσινες
• Ελαιόλαδο
• Λίγο ξύδι
• Αλάτι – πιπέρι
• Μερικά μικρά ντοματάκια

Εκτέλεση :

• Πλένουμε ολόκληρες τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν με λίγο αλάτι, σε μπόλικο νερό.
• Μόλις καλοβράσουν, έτσι ώστε να πέφτουν από το πιρούνι, τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
• Ετοιμάσουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές, κόβοντας τα σε μικρούς κύβους.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κύβους σε ένα μπολ, ρίχνουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, αλάτι, πιπέρι, 1 – 2 σφηνάκια ελαιόλαδο, 1 σφηνάκι ξύδι και ανακατεύουμε, πιέζοντας με τις χούφτες μας, για να βγάλει η πατάτα μια κρέμα και να δέσει την πατατοσαλάτα μας.
• Δοκιμάζουμε για αλάτι, και έτοιμη η υπέροχη πατατοσαλάτα, για να συνοδέψει κάθε φαγητό.
  Στο πιάτο ρίχνουμε μερικά μικρά ντοματάκια, κομμένα στην μέση.
  

Καλώς να την απολαύσετε!