Υλικά :

• 1 ½ κιλό σπανάκι
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 πράσα
• ½ ματσάκι άνηθο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 4 αυγά
• 250 γρμ. φέτα
• 1 κούπα σιμιγδάλι χοντρό
• 1 φλιτζάνι λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Για το φύλλο:

• 1 κιλό αλεύρι
• 2 κουτ. ξύδι
• 1 σφηνάκι ελαιόλαδο
• Λίγο αλάτι

Εκτέλεση:

• Σε κατσαρόλα με λίγο λάδι ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα πράσα, το κρεμμυδάκι και σοτάρουμε καλά.
• Μετά ρίχνουμε το σπανάκι, τον άνηθο, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, και σοτάρουμε.
• Σβήνουμε να κρυώσει λίγο και ρίχνουμε τα αυγά, τη φέτα και το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε.
• Λαδώνουμε ένα ταψί, ξανοίγουμε ένα φύλλο, το λαδώνουμε, βάζουμε από την γέμιση κατά μήκος στο κέντρο και τυλίγουμε ρολό, το βάζουμε στο ταψί και το λαδώνουμε καλά.
• Ετοιμάζουμε το επομένη μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
• Ψήνουμε για μια ώρα περίπου, στους 180 βαθμούς

Έτοιμα τα φανταστικά ρολά σπανακόπιτας, που θα τους ξετρελάνουν όλους.
Καλή σας όρεξη!