Υλικά:

• 1 αλεύρι φαρίνα
• 1 κούπα μαργαρίνη
• 1 & μισή κούπα ζάχαρη
• 5 αυγά
• ξύσμα ενός λεμονιού
• 1 γιαουρτάκι στραγγιστό

Εκτέλεση:

• Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα χτυπάμε μαρέγκα, την αφήνουμε στην άκρη.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε τη μαργαρίνη με την ζάχαρη να αφρατέψει καλά, ρίχνουμε τους κρόκους και το ξύσμα λεμονιού και χτυπάμε, συνεχίζουμε με το γιαούρτι.
• Αφήνουμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ρίχνουμε, ανακατεύοντας απαλά, την μαρέγκα και την φαρίνα.
• Γυρνάμε σε βουτυρωμένη φάρμα και ψήνουμε στους 200, για περίπου μίση ώρα.

Έτοιμο το υπέροχο κέικ λεμονιού, να συνοδεύσει κάθε στιγμή.

Καλώς να το γευτείτε!

_unsplash