Καθώς η κουζίνα της Άπω Ανατολής ολοένα και κερδίζει σε δημοφιλία, πολλοί Έλληνες έχουν εξοικειωθεί με την σόγια σος, η οποία χρησιμοποιείται για να νοστιμίσει πολλά φαγητά.
Ωστόσο, όπως συμβαίνει με όλα τα πράγματα που έχουν υπέροχη γεύση, πρέπει η κατανάλωσή της να γίνεται με μέτρο.
Όπως αποκαλύπτουν οι ειδικοί, η σόγια σος δεν είναι για χόρταση, καθώς μπορεί να έχει άμεσες, πολύ σοβαρές συνέπειες για την υγεία μας.
Όλα οφείλονται στην ποσότητα αλατιού στη σάλτσα σόγιας, που είναι προφανώς αυτό που την κάνει να έχει τόσο καλή γεύση, αλλά και αυτό που αποτελεί βασικό της μειονέκτημα, εάν η σόγια σος καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες.
Αν και είναι απίθανο να καταναλώσετε επικίνδυνη ποσότητα, εντούτοις είναι καλό να γνωρίζετε πόσο μικρή είναι, στην πραγματικότητα, η “επικίνδυνη δόση”.
Σε ποσότητες λίγο μεγαλύτερες απ’ το συνηθισμένο, η σόγια σος μπορεί να είναι πραγματικά τοξική, καθώς περιέχει περίπου 900 χιλιοστόγραμμα αλατιού σε μία μόνο κουταλιά της σούπας.
Μάλιστα, έχει πράγματι υπάρξει κόσμος που «την έπαθε» από την υπερβολική κατανάλωση σάλτσας σόγιας.
Το 2013, για παράδειγμα, ένας 19χρονος άνδρας έφαγε ένα λίτρο σάλτσα σόγιας και κατέληξε σε κώμα στην ΜΕΘ.
Ο γιατρός που τον θεράπευσε, ο David J Carlberg, είπε: «Δεν ανταποκρίθηκε σε κανένα από τα ερεθίσματα που του δώσαμε. Βασικά το νευρικό σύστημα δεν λειτουργούσε πολύ καλά».
Ο 19χρονος υπέφερε από υπερνατριαιμία, που συμβαίνει όταν το σώμα προσπαθεί να ρυθμίσει τα επίπεδα αλατιού μεταξύ του αίματος και του ιστού, μετακινώντας υγρό έξω από αυτόν τον ιστό.
Η υπερνατριαιμία πορεί να προκαλέσει θανατηφόρα συσσώρευση υγρών σε μέρη όπως οι πνεύμονες, καθώς και να προκαλέσει αιμορραγίες στον εγκέφαλο καθώς αυτός συρρικνώνεται, όταν το νερό φεύγει.
Στην περίπτωση αυτού του ατόμου, το πρόβλημα υγείας του αντιμετωπίστηκε πολύ γρήγορα, αλλά και πάλι χρειάστηκαν τρεις ημέρες για να ανακτήσει τις αισθήσεις του και τις διανοητικές ικανότητές του.
Ήταν πραγματικά τυχερός όμως, καθώς τα θανατηφόρα επίπεδα μπορεί να είναι πολύ χαμηλότερα από αυτά που κατανάλωσε.
Υπήρξε μια άλλη γυναίκα που δεν ήταν τόσο τυχερή, καθώς κατανάλωσε μεγάλη ποσότητα σάλτσα σόγιας κατά τη διάρκεια ενός καταθλιπτικού επεισοδίου.
Παρά τις καλύτερες προσπάθειες των γιατρών να βοηθήσουν, η γυναίκα πέθανε από πνευμονικό οίδημα ως αποτέλεσμα του υγρού στους πνεύμονές της, αν και οι γιατροί παρατήρησαν ότι είχε επίσης σοβαρή εγκεφαλική βλάβη.
Η θανατηφόρα δόση αλατιού κυμαίνεται σε γενικές γραμμές μεταξύ των 0,75 γραμμαρίων ανά κιλό σωματικού βάρους έως τα τέσσερα γραμμάρια ανά κιλό σωματικού βάρους, που σημαίνει ότι ο μέσος άνθρωπος – με βάρος περίπου 68 κιλά – θα πρέπει να καταναλώνει το πολύ 135 γραμμάρια αλάτι ή περίπου 7,5 κουταλιές της σούπας, μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Ένα φλιτζάνι σάλτσα σόγιας περιέχει περίπου 14 γραμμάρια αλάτι. Οπότε, χρειάζεται μέτρο.
(με πληροφορίες από eleftherostypos. gr / photo: pixabay)
